西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。它熱量不是很高，有利于減肥的人食用，色澤鮮艷，清甜爽口。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。

少了這一個步驟，營養都白吃了

但是很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素利用好，讓它充分被吸收。因為當你炒西紅柿雞蛋時，少了這一個步驟，西紅柿炒雞蛋白吃啦!而想要抗衰老、護心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物~但是番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來，我為什么說很多人沒有把它吃出來?

首先，不是所有的一年四季選擇的西紅柿，都能炒出那么多的番茄紅素來。番茄紅素什么時候最多?是在我們大田里頭，自然光線里長得最多的時候，也就是應季的夏季啦!

其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎么炒非常重要。我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然后上鍋里頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋。那這個時候， 番茄紅素并沒有完全地釋放出來，也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

番茄炒蛋的正確做法

1、切番茄一定要切的稍微塊小一點;

2、放油炒，一定把它炒出泥來

炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好;

3、雞蛋不要放味精。

因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道。

其實呢，除了番茄炒雞蛋，番茄還有很多絕配。下面就分享給朋友們。

1、番茄+菜花

番茄菜花，以菜花和番茄為制作主料，口味屬于酸甜味。有延緩衰老、高脂血癥等功效。

2、番茄+牛肉

牛肉營養豐富全面，有滋養脾胃、補中益氣、強健筋骨之效。而番茄含有豐富的維生素C，與牛肉搭配不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。

此外，大家都知道牛肉不容易煮爛，而加入番茄后，就能利用番茄的酸，將牛肉快速的燉爛。無論是西餐還是中餐，都有許多番茄和牛肉搭配的美食，如:番茄牛肉湯、番茄燉牛腩等。

3、番茄+茄子

茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。

4、番茄+土豆

番茄中含有豐富的具抗氧化作用的番茄紅素，土豆中含有大量鉀，夏天出汗多大量鉀離子隨汗液流失，引起人體倦怠無力、頭昏、食欲不振等。兩者結合可防治高血壓、預防心臟病。

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