時間：2023-10-21 13:28 來源：中華健康 閱讀量：11306
專家解答:酸奶是酸性還是堿性
吃堿性食物對人體更健康，那些食物屬于堿性食物呢?很多營養(yǎng)專家都會建議我們多喝酸奶。那么酸奶是酸性還是堿性呢?以下帶給大家的文章就會詳細(xì)為你解答!
專家解答:酸奶是酸性還是堿性
如何定義食物酸堿性?
在營養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)，主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。
產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類等。
酸奶是酸性還是堿性?
酸奶屬于堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以屬于堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
有人說，“牛奶含有大量蛋白質(zhì)，在身體里代謝會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，使體質(zhì)偏酸……所以你越喝牛奶，體質(zhì)越酸，越容易得病……”
這種說法對嗎?根據(jù)食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬于“強(qiáng)堿類食物”。 因此，說牛奶是“酸性食物”，并且“越喝牛奶體質(zhì)越酸，越容易得病”，是一個常識性的錯誤。
目前的中外研究認(rèn)為，大量進(jìn)食酸性食物，導(dǎo)致體內(nèi)偏酸性，易引起某些疾病，如心臟病、糖尿病等，使發(fā)病風(fēng)險增高;而進(jìn)食堿性食物，使體內(nèi)偏堿性或弱堿性，對維護(hù)健康有利。可見，食物的酸、堿性是指食物經(jīng)過消化吸收及代謝分解后產(chǎn)生的陰離子或陽離子所占的優(yōu)勢而定的。
酸奶是酸性還是堿性?從上面的介紹不難看出，酸奶是堿性食物，而且其營養(yǎng)素的含量比牛奶更高。
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