縉云燒餅是一種起源于中國東部浙江省麗水市津云縣的中國傳統(tǒng)小吃，以其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史在國內(nèi)外越來越受歡迎。

縉云燒餅也稱桶餅，是浙江省麗水市縉云縣的一種傳統(tǒng)小吃，屬于浙菜系;據(jù)說該小吃有650余年的歷史。縉云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成。它在桶形烤箱中高溫烘烤，直到外殼酥脆金黃。傳說，軒轅帝曾在縉云山鼎湖峰架爐煉丹，非常專注，餓了就抓一塊面團(tuán)貼在丹爐壁上烤著吃。軒轅黃帝馭龍升天后，當(dāng)?shù)匕傩站陀锰胀粒７曼S帝的丹爐，制造陶爐，燒烤面團(tuán)食用。后來，這種在陶制爐膛內(nèi)貼上餅坯，以炭火燒烤成熟餅的制作技藝，是縉云，金華等地的特有傳統(tǒng)技藝。縉云燒餅廣為流傳，最為正宗非縉云本地不可。這種小吃在晉云流傳了650多年。它曾經(jīng)是明朝開國皇帝朱元璋(1368-1644)在晉云軍事戰(zhàn)役中品嘗過的一道美食。明代著名學(xué)者、官員劉基也寫過一首贊美小吃的詩。云燒餅不僅是當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷拿朗常彩窃S多錦云人的收入來源和自豪感。

早在2013年，縉云縣將培訓(xùn)燒餅師傅、塑造品牌形象，作為低收入農(nóng)戶增收的新引擎、農(nóng)民創(chuàng)富的好產(chǎn)業(yè)，令燒餅店在縣城內(nèi)外遍地開花。“加強(qiáng)‘縉云燒餅’品牌建設(shè)，培訓(xùn)縉云燒餅師傅2000人次”甚至被作為縉云縣年度民生實(shí)事之一，被列入政府工作報告。2014年初，縉云縣又成立了“縉云燒餅”品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，并在縣農(nóng)辦增設(shè)品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，把曾經(jīng)的路邊攤，朝著品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化的方向推進(jìn)。2016年2月，縉云縣圖書館在“兩會”專題信息服務(wù)選題上，以縉云燒餅為主題，從各媒體的大量信息源中精選編輯了一份約8千字的《縉云燒餅——從“燒餅連鎖”看政府助推產(chǎn)業(yè)升級》的專題信息匯編。2016年8月，由縣燒餅辦、縣人力社保局、縣縉云燒餅協(xié)會共同舉辦的首屆縉云燒餅師傅技能大賽在電大縉云分校開幕，本次大賽共吸引了130名縉云燒餅師傅報名參賽。

為了適應(yīng)不同的市場和口味，縉云燒餅制造商對產(chǎn)品進(jìn)行了創(chuàng)新，加入了海鮮和奶酪等各種餡料。縉云燒餅不僅豐富了中國的飲食文化，還促進(jìn)了晉云農(nóng)村的發(fā)展和扶貧工作。它帶動了小麥、豬肉、干菜、桶、爐芯和包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增長。