快節奏的生活與電商的普及給人們帶來了諸多便利的同時也埋下了不少健康隱患，而飲食習慣與方式的惡化就是“重災區”之一。人們既想在巨大的生活壓力之下滿足口腹之欲，又想以最快捷的方式獲取美食，這種“縮短滿足”的生活方式將人們帶進了即矛盾又無奈的惡性循環之中，其對人們健康形成肘腋之患的同時也不斷消磨著中華傳統飲食文化的精髓與氣脈。

當然，造成這一現象的原因是多方面的，但歸根結底與地域發展不平衡及全球餐飲文化的融合與沖擊密不可分。與此同時，我們也欣慰地看到，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品安全、健康、綠色、有機、品牌等多元化需求與日俱增，我國食品行業形成了多元化、縱橫分明的產業脈絡，迎來了“百花齊放”的好時代，而傳統食品憑借對于食材的甄選以及烹飪技法上的考究與敬畏，是當今快節奏社會的快餐文化所無法比擬的。

所以，如何用現代人喜聞樂見的方式傳播傳統美食，以及如何讓傳統美食以一種既健康又便捷的方式回歸大眾生活，從而引領那些匠心的、民族的、帶有各地區特色的舌尖上的美味走入千家萬戶，是當下民族餐飲企業的新挑戰與新契機！

向世界傳播中華飲食的工匠精神，扎根民族品牌呼喚回歸傳統食品，在這條并不平坦的道路上，深圳百老匠美食餐飲有限公司（以下簡稱“百老匠”）一直默默耕耘，在力求食品安全的前提下守正創新，以樹立“百老匠”民族品牌為目標，以傳承老字號為使命，用匠人精神給社會留下寶貴的文化遺產。

魯迅說：“民族的，就是世界的。”孔子說：“食不厭精，膾不厭細”。中國傳統飲食文化在抵御外來文化入侵的過程中，因為飲食結構更加健康、飲食種類更加豐富，得以屹立不倒且開始走出國門，這得益于中國傳統文化對美食的理解。中國人對食物的處理比任何一個民族都要精細，這來自于5000年的文化底蘊和一脈相傳，而“百老匠”則深諳其中的精妙與要義，其奉行的理念是“文化自信”，講中國味道，讓華夏的美食故事代代相傳。

就像每個舌尖上的好食品都有著一段特有的時代意義一樣，“百老匠”品牌就是我們這個時代的結晶，“百老匠”品牌肩負著繼承傳統食品，發揚傳統食品質量和匠人文化。“百老匠”的使命承前啟后，不光要開發更多的好產品、新產品，更要使老字號產品發揚光大，培養更多的匠人，讓博大精深的中華飲食文化后繼有人。

“百老匠”創始人許博在花甲之年踏上創業之路。 “以前，我們閉著眼睛享用精心制作的美食，而現在，我們雙眼盯著餐廳桌子上的食物都無法放心去吃……”在許博的眼里，傳統美食因其制作工藝的繁瑣漸漸沒落，但現代社會的食品安全問題又層出不窮，而他要做的就是打通這道屏障，將傳統美食與現代生活節奏無縫對接。

對于食品的選擇，許博更是下了不少功夫。每一個產品的上線，他不僅要實地考察，還要對食品的原材料把關。他說，只有產品得到認可之后，才能放心地上線。通過不懈的努力與嘗試，許博打造的另一個品牌，深圳百老匠美食餐飲有限公司于2017年成立，公司專注于孵化優秀傳統食品項目，打造傳統食品餐飲連鎖模式，開發中國傳統食品標準溯源體系。

百老匠公司自身開發四個產品，自加熱盒飯、火鍋螺螄粉、百年傳承的鹽焗雞，百老匠“隆江豬腳飯”。其所有產品均已獲得中國人壽保險承保，而百老匠的螺螄粉在傳統的食用程序上加以改進，方便于進入寫字樓、出差、個人生活，百老匠螺螄粉繼承了味美獨特的湯料，產品解決了螺螄粉難煮熟的難題，獲得了業界和消費者的一致好評，更是在“中國（國際）一鄉一品產業博覽會”上榮膺產品金獎。

自古以來民以食為天，食除飽腹之外，還是舞在舌尖上的芭蕾。而工匠精神，是技藝在歲月的磨礪中對文化的領悟，是用匠心讓技藝生生不息的傳承發揚與創新，所以，工匠精神詮釋的是一份用心用情的審慎精細，承載的是對不斷追求極致的信仰情懷。“百老匠”品牌從誕生之初，不僅蘊含著一種大國的匠人精神，它也是許博個人魅力的一種體現，因為許博正是食品行業“匠人”的代表，他希望將這種精神融入到品牌，融入到產品中去，為廣大人民造福，為全社會造福。

而現在，“百老匠”要做的，以及正在做的，正是將我國廣袤土地上的種種中國味道、家鄉味道、以及傳統味道融會貫通，挖掘更多自然、安全、健康的食品，講述其人文歷史背景，傳承華夏文明故事，進而打造自主民族品牌，用傳統美食引領健康新風尚。在這一過程中，“百老匠”得到了行業認可，被授予中國十佳品牌、3.15放心品牌等殊榮，這些不僅是榮譽，更是一種鞭策和責任，未來的“百老匠”將不斷打磨自身產品，為傳統美食賦予新時代的生命力，并在傳承中華非物質文化遺產的同時培養更多的匠心之才，為全世界呈現中華美食的獨特魅力。