雞蛋是最常見的做飯食材，它是家常便湯的主角。平凡的雞蛋湯口味單一，營養也不夠全面，如果在雞蛋湯中加入一些別的食材，口味更豐富，營養更全面。

雞蛋湯的做法一

材料:黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿卜少許，鹽1/2茶匙，油1茶匙5ml。

做法:黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中。將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用。鍋中放少許油和適量的水，水開后，倒入黃瓜片。水再次開后，倒入打散的雞蛋。最后放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可。盛出裝在碗中就可以吃了。

雞蛋湯的做法二

材料:平菇，雞蛋，小青菜，鹽。

做法:將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻;小青菜洗凈。炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜煸炒幾下。放入平菇，倒入適量水、加鹽燒開。然后倒入雞蛋液，再燒開即成。

雞蛋湯的做法三

材料:紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜。

做法:紅薯葉洗凈，幾刀切成大塊。鍋底放油，下蔥花炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開。湯中加鹽。雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中，使湯隨倒隨開。下入蒜末，攪勻后，關火加味精出鍋。

雞蛋湯的做法四

材料:紫菜干10克，雞蛋1個，料酒、鹽和雞湯各適量。

做法:將紫菜清水浸泡一下洗凈。用冷水沖兩遍，控干水分放在湯碗里。鍋中水燒開，調小火，打進去一個雞蛋。等雞蛋包成荷包蛋，輕輕翻動一下。煮2分鐘，撈出來放湯碗中央。鍋中另加水，放入雞湯，涼水各適量，放鹽﹑料酒。燒開后撇去浮沫，盛到湯碗里。用筷子把紫菜和湯攪拌均勻，荷包蛋放中間。

雞蛋湯的做法五

主料:雞蛋50克，番茄100克。

輔料:菠菜200克。

調料:植物油50克，大蔥5克，鹽3克，味精1克。

做法:雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡。用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開。把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片。菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。

雞蛋湯的做法六

主料:雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g

調料:鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g

做法:竹筍、雪耳用清水浸發;竹筍切去頭尾;雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分;雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用;菜心洗爭，切約2寸長段;煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。

雞蛋湯的做法七

原料:雞蛋1個或2個，玉米1個。

做法:先把玉米在清滾水里煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不咸了會沖淡玉米的清甜。雞蛋打到碗里攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌均勻。玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。立即關火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好，放點香菜配色最好。

雞蛋湯的做法八

原料:雞蛋2個，蛤蜊250克，水發筍片25克，料酒、鹽、味精各適量。

做法:鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。

雞蛋湯的做法九

主料:雞蛋100g，白蘿卜200g。

調料:香油10g，鹽3g，味精1g，植物油15g，大蒜5g，大蔥5g，淀粉5g。

做法:將蘿卜洗凈切成絲;蔥切末;蒜頭拍碎切成蓉;炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液;調味并勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。

雞蛋湯的做法十

主料:絲瓜480g，雞蛋200g。

調料:大豆油40g，鹽3克，味精2g，大蔥5g。

做法:將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽;炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色;盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘;放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。