不記得從哪天起，咖啡成了生活中的不可或缺。對(duì)于喜歡旅行的人們而言，咖啡館也是世界名城漫步地圖中的經(jīng)典地標(biāo)?？Х冗€是科學(xué)論文的熱門研究對(duì)象:它和各種慢性疾病之間的關(guān)聯(lián)度，究竟是有利于預(yù)防、能減少全因死亡率還是風(fēng)險(xiǎn)因子之一；每天多少杯咖啡，才是有益于健康的攝入量；全球氣候變化，會(huì)對(duì)咖啡產(chǎn)地帶來怎樣的影響……甚至，如何抑制“咖啡環(huán)效應(yīng)”，都曾成為國(guó)際頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊《自然》的封面故事——你也許未曾留意，一滴咖啡蒸發(fā)后，會(huì)在液滴的邊緣形成一個(gè)比中間區(qū)域顏色深得多的暗環(huán)，這種不均勻的沉積現(xiàn)象被稱作“咖啡環(huán)效應(yīng)”。

圖源:東方IC

幾乎每座國(guó)際大都市，都有遍布全城的咖啡館。據(jù)歷史學(xué)者陳祖恩教授在《上?？Х取芬粫杏涊d，咖啡進(jìn)入上海，成為都市時(shí)尚和生活習(xí)慣，可追溯到20世紀(jì)20年代，“在任何場(chǎng)合里，都會(huì)有咖啡的出現(xiàn)”?，F(xiàn)在，上海更已是全世界擁有最多咖啡館的城市。五月的第一天，2024上海國(guó)際咖啡文化節(jié)又開幕了。數(shù)據(jù)顯示，在這座“咖啡市”，咖啡館“濃度”最高的街區(qū)，是南京西路。

“濃度”在這里真正是個(gè)貼切的形容詞啊。就以報(bào)社門口的威海路為例，這兩年消費(fèi)業(yè)態(tài)更替頻繁，唯有咖啡店越開越多，短短幾百米就有七八家，還不包括開在商務(wù)樓、便利店和面包房里的。走幾步，便能聞到現(xiàn)磨咖啡特有的濃香。

下樓“零拷”咖啡的當(dāng)口，總要和老板聊上幾句。比如，哪些咖啡店高速擴(kuò)張是資本運(yùn)作的力量，哪些店的豆子有特別的烘焙手法。又比如，每年有多少時(shí)間要暫時(shí)閉店，因?yàn)橛忠粓?chǎng)咖啡節(jié)活動(dòng)要去參加。還有，在咖啡界曾經(jīng)不為人熟知的云南，早已成為各國(guó)經(jīng)銷商爭(zhēng)相訂購(gòu)、可比肩頂級(jí)產(chǎn)地的存在。聊著聊著，我愈來愈篤定，咖啡早已不是舶來的浪漫，開間咖啡館也不是想想而已的夢(mèng)想，那是人們習(xí)以為常的努力打拼，是生活透著的香氣。想想便美好——在這座城市，總有你的咖啡。

董純蕾/文